Question

18．下表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的两组实验，请分析回答．

试管	实验材料	滴加液体	水浴温度	水浴时间	鉴定试剂	观察现象
1	馒头碎屑	唾液2ml	37℃	10分钟	碘液1滴	不变蓝
2	馒头碎屑	A	37℃	10分钟	碘液1滴	变蓝

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，可以在2号试管的A处加入清水2ml，作为1号试管的实验．
（2）与2号试管相比，1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的消化分解．
（3）唾液对淀粉的这种消化属于化学性消化．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）“为了证明唾液对馒头有消化作用”，1、2号试管唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此，可以在2号试管的A处加入清水2ml，作为1号试管的对照实验．
（2）2号试管内清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；1号试管内唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．所以“与2号试管相比”，1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的消化分解．
（3）唾液对淀粉的这种消化使物质的性质发生了变化，因此属于化学性消化．
故答案为：（1）清水2ml
（2）唾液淀粉；消化
（3）化学

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点