Question

19．储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏，其目的是（　　）

• A． 降低库内温度
• B． 促进库内气体流动
• C． 抑制呼吸作用
• D． 有利于有机物的积累

Answer 1

分析 细胞内有机物在细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳浓度的影响．

解答 解：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在储藏蔬菜或水果时，一般都采用较低的温度，这主要因为在较低温度时，呼吸作用减弱，可以减少呼吸作用对有机物的消耗，延长保鲜时间．
   另外增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应．据此原理，在储藏蔬菜和水果时，通入一定浓度的CO2，抑制了蔬菜、水果的呼吸作用，减少了有机物的消耗，从而延长了蔬菜、水果的储藏时间．因此“储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏”，其目的是抑制呼吸作用．
故选：C．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握呼吸作用的原理和应用以及呼吸作用受二氧化碳浓度、温度的影响．