Question

1．某同学为探究“馒头在口腔中的变化”进行了如图所示的实验操作，请分析回答：
   将三支试管放入37℃恒温水浴锅中，10分钟后取出，各滴加2mL碘液，观察实验现象．
（1）分析图示实验可知：3号试管是该实验的对照组，其与1号试管形成的对照实验可验证牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头变化的影响．
（2）1号试管？处加入的物质是2ml唾液，实验结果是1试管中的馒头碎屑滴加碘液后不变蓝．
（3）若将三支试管放入100℃恒温水浴锅中，10分钟后取出滴加2mL碘液，1号试管的实验现象是变蓝，出现这种现象的原因是温度过高，唾液淀粉酶失去活性．

Answer 1

分析 为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．

解答 解：（1）要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．选用1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对淀粉有消化的作用．施加变量的组为实验组，不施加变量的组为对照组．
（2）1号试管？处加入的物质是2ml唾液；淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（3）因为酶起作用的最适宜温度是37℃，所以实验装置要放入37℃温水中处理．若将三支试管放入100℃恒温水浴锅中，10分钟后取出滴加2mL碘液，1号试管的实验现象是变蓝，出现这种现象的原因是温度过高，唾液淀粉酶失去活性．
故答案为：（1）3；1；
（2）唾液；不变蓝；
（3）变蓝；温度过高，唾液淀粉酶失去活性．

点评 此题考查了唾液对淀粉的消化作用，注意对照实验的变量．