题目内容
10．制作面包需要用到酵母菌，它的作用是（ ）| A． | 把葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 | B． | 把葡萄糖转化成乳酸 | ||
| C． | 把淀粉转化成乳酸 | D． | 把葡萄糖转化成酒精 |
分析 酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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请仔细识别如图中的各类植物，分析判定
5．如图器官中，既能产生生殖细胞，又能分泌激素的是（ ）
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
2．在由“草→田鼠→猫头鹰”组成的食物链中，若消灭了全部的猫头鹰，则田鼠的数量将会（ ）
| A． | 缓慢上升 | B． | 仍保持相对稳定 | ||
| C． | 迅速上升 | D． | 先迅速上升后急剧下降 |
