Question

【题目】为探究口腔中的化学性消化设计如下实验：

试管	实验材料		水浴温度	水浴时间	鉴定试剂	观察现象
①	馒头碎屑1g	清水2ml	37℃	10min	碘液1滴
②	馒头碎屑1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未变蓝
③	肉末1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未变蓝
④	馒头块1g	2唾液ml	37℃	10min	碘液1滴	变蓝

分析表中信息，回答下列问题：

（1）请写出①号试管加碘液后的现象是__________。

（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，应选择________号试管作为②号试管的对照。

（3）②号试管与_____号试管的比较可以证明：口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有助于食物的消化。由此可见，口腔对淀粉既能进行___________性消化，又能进行___________性消化。

Answer 1

【答案】变蓝 ① ④ 物理 化学(化学与物理顺序颠倒也对)

【解析】

唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用，利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性

(1) ①号试管中没有唾液，不会对淀粉进行消化，所以①号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；

（2）对照组和实验组只能存在单一变量，这一变量就是所要探究的环境条件对唾液淀粉酶消化作用的影响，若要探究唾液对淀粉的消化作用，变量是唾液的有无，②号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，，能够与之形成对照的只有①号试管符合要求。

（3）②号试管和④号试管一个是馒头碎屑，一个是馒头块，变量为有无牙齿的咀嚼，口腔中淀粉由于牙齿的咀嚼和舌的搅拌，是使馒头的体积改变和与唾液充分混合，没有变成其它物质，进行的是物理消化，而唾液把淀粉转化成麦芽糖，变成了其它物质，进行的是化学消化。