题目内容
（2012?江宁区二模）下面是某同学设计并完成的“馒头在口腔中的化学性消化”实验，仔细读图，分析实验：
（1）若要探究唾液对淀粉有消化作用，应选择
（2）该实验得出的结论是
（3）馒头米饭主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，做到均衡营养，合理膳食．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是
（1）若要探究唾液对淀粉有消化作用，应选择
②
②
号试管置于烧杯中作为①号试管的对照．水浴后向试管内滴加碘液，①号试管现象是不变蓝
不变蓝
．（2）该实验得出的结论是
唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）
唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）
．（3）馒头米饭主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，做到均衡营养，合理膳食．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是
A
A
．分析：（1）在探究馒头在口腔中的变化的实验中，实验步骤是：控制单一变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
解答：解：（1）由上图可知，若要探究唾液对淀粉的消化作用，所以探究实验唯一的变量唾液，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（2）通过实验，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）．
（3）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为鱼肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．故A符合题意．
故答案为：（1）②；不变蓝；
（2）唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）；
（3）A．
（2）通过实验，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）．
（3）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为鱼肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．故A符合题意．
故答案为：（1）②；不变蓝；
（2）唾液对淀粉有消化作用（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用、口腔能对淀粉进行化学性消化）；
（3）A．
点评：解答此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验以及合理营养的含义要求．
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