Question

12．如表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟	变蓝色
第二 组	淀粉+清水	37℃，10分钟
第三组	淀粉+唾液	37℃，10分钟

（1）请在如表空白处填上你预期的结果变蓝色、不变蓝色；
（2）第一组和第三组比较，结果不一样，说明温度影响酶的活性．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．据此解答．

解答 解：消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色．
（2）第一组和第三组比较，唯一不同的变量是温度，温度高的第一组滴加碘液后变蓝色，温度适宜的第三组滴加碘液后不变蓝色．因此，说明温度影响酶的活性．
故答案为：（1）变蓝色；不变蓝色
（2）温度

点评 解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．