Question

【题目】下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是

A. 馒头---青霉菌

B. 酸奶----乳酸菌

C. 食醋---酵母菌

D. 甜酒---醋酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作馒头，用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作甜酒要用到酵母菌。