Question

【题目】下图所示是面包的制作过程。（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧发酵或无氧发酵受温度影响明显，酵母菌生活的最适温度在30℃左右。）

(1)将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会________

(2)酵母菌属于_________类（细菌或真菌），它的细胞结构包括_____________、细胞膜、_____________和细胞质。

(3)下图所示生物是____________，其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，有的还有荚膜和鞭毛。

(4)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后面包表面出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是真菌中的_____________。

Answer 1

【答案】增大（膨胀） 真菌、 细胞壁 、 细胞核 细菌 霉菌

【解析】

发酵现象是由微生物引起的，在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，这个过程叫做发酵；微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。

（1）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会使得面团的体积变大。

（2）)酵母菌属于真菌，它的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质。

（3）图中所示生物是细菌，其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，有的还有荚膜和鞭毛。

（4）将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现的许多黑色斑点，应该是霉菌的菌落，因为霉菌的菌落大，呈黑色、红色、褐色等不同的颜色，而细菌的菌落小，多为白色。