题目内容
人们在吃馒头时，会感觉到有些甜味，原因是馒头中的 在 的作用下，部分转变成麦芽糖．
分析：根据馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼馒头时会感到有甜味．
故答案为：淀粉 唾液淀粉酶
故答案为：淀粉 唾液淀粉酶
点评：六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
练习册系列答案
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人的身体是非常奇妙的，结合自身利用学过的知识回答下列问题．