Question

17．夏天，放在餐桌上的牛奶变质了，这主要是因为（　　）

• A． 微生物容易在牛奶中繁殖使它变质
• B． 高温使牛奶变质
• C． 空气接触使牛奶变质
• D． 时间长了使牛奶变质

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入牛奶中．夏天，温度高，而牛奶含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．
故选：A．

点评 解答此类题目的关键是知道食物腐败变质的原因是细菌真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．