Question

下列食品保存方法正确的是（　　）

• A、牛奶-罐装法
• B、咸鱼-烟熏法
• C、香肠-真空包装法
• D、蘑菇-渗透保存法

Answer 1

分析：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．A．袋装牛奶使用了巴氏消毒法；B．咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；C、香肠使用了真空包装法；D．蘑菇使用了脱水法．
故选：C

点评：本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．