Question

4．请将下列食品制作与相关微生物连接起来．

Answer 1

分析 微生物在自然界中的分布非常广泛，与人类的关系也很密切，很多食品的制作离不开微生物的发酵，分析解答．

解答 解：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸杆菌；制酱油要用到霉菌．
故答案为：

点评 注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．