题目内容

阅读以下实验内容，回答问题：
夏天，把一小块鲜猪肉均匀切成4块，分别装进4个试管中，编好号后，各加入一定量的水，加热煮沸．把甲试管直接放在试管架上；乙试管塞上棉花，也放在试管架上；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15-30分钟，取出后也放在试管架上．
（1）最先腐败变质并发出异味的试管是
甲试管
甲试管
．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的
细菌和芽孢
细菌和芽孢
．
（2）由于乙试管塞上了棉花，使
细菌和芽孢
细菌和芽孢
很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．
（3）由于把丙试管放入了冰箱，
低温
低温
不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．
（4）把丁试管三次煮沸，每次15-30分钟，杀死了肉汤里的
细菌和芽孢
细菌和芽孢
．
分析：此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答．
解答：解：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（1）把甲试管直接放在试管架上，试管敞口，空气中的细菌和芽孢容易进入，并大量繁殖导致食物腐败变质；乙试管塞上棉花，也放在试管架上，塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中，塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入，而且温度低不利于细菌真菌的生长和繁殖；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15-30分钟，取出后也放在试管架上，塞上棉花空气中的细菌真菌不容易进入，而且经过高温灭菌，试管内的细菌和芽孢被杀死．因此最先腐败变质并发出异味的试管是 甲试管．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的细菌和芽孢．
（2）由于乙试管塞上了棉花，使 细菌和芽孢很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．
（3）由于把丙试管放入了冰箱，低温不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．
（4）把丁试管三次煮沸，每次15-30分钟，杀死了肉汤里的 细菌和芽孢．
故答案为：
（1）甲试管；细菌和芽孢 
（2）细菌和芽孢
（3）低温               
（4）细菌和芽孢
点评：掌握食品腐败的原因，分析题意即可作答．
练习册系列答案
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（2010?龙岩）阅读以下实验探究过程，回答问题：
十七世纪，雷迪对腐肉生蛆的古老看法产生了疑问，他提出了三个假设．
假设A：腐肉是滋生苍蝇的地方．
假设B：蛆是由亲代苍蝇产生的，蛆不可能从腐肉中自生．
假设C：即使通气良好，腐肉也不可能自然生蛆．
（1）从雷迪提出的三个假设来看，雷迪提出的问题是
腐肉能生蛆吗
腐肉能生蛆吗
？
（2）雷迪在一个容器内放入死小鸡，不久发现死小鸡上爬满了蛆，后来又飞出了苍蝇．在以后的重复实验中，雷迪在蛆出现后，立即将容器盖起来，结果还是出现了苍蝇．这个实验能证明假设
A
A
（填A、B或C）．
（3）雷迪把一块煮熟的肉分割成相同的小块，分别放入几个广口瓶中．一部分瓶口用不透气的石蜡密封（苍蝇不能飞入），另一部分瓶口敞开（苍蝇能飞入），结果是瓶口密封的瓶中没有产生蛆和苍蝇，瓶口敞开的瓶中有蛆和苍蝇产生．该实验能证明假设
B
B
（填A、B或C）．但该实验设计的缺点是变量不是唯一的，不能形成
对照
对照
．
（4）雷迪把用石蜡密封的广口瓶改用纱布包盖瓶口后，瓶中仍然没有蛆和苍蝇产生．由此可以得出结论：
腐肉不能生蛆
腐肉不能生蛆
．

阅读以下实验内容，回答问题：
夏天，把一小块鲜猪肉均匀切成4块，分别装进4个试管中，编好号后，各加入一定量的水，加热煮沸．把甲试管直接放在试管架上；乙试管塞上棉花，也放在试管架上；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15-30分钟，取出后也放在试管架上．
（1）最先腐败变质并发出异味的试管是______．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的______．
（2）由于乙试管塞上了棉花，使______很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．
（3）由于把丙试管放入了冰箱，______不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．
（4）把丁试管三次煮沸，每次15-30分钟，杀死了肉汤里的______．
阅读以下实验内容，回答问题：
夏天，把一小块鲜猪肉均匀切成4块，分别装进4个试管中，编好号后，各加入一定量的水，加热煮沸．把甲试管直接放在试管架上；乙试管塞上棉花，也放在试管架上；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15-30分钟，取出后也放在试管架上．
（1）最先腐败变质并发出异味的试管是______．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的______．
（2）由于乙试管塞上了棉花，使______很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．
（3）由于把丙试管放入了冰箱，______不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．
（4）把丁试管三次煮沸，每次15-30分钟，杀死了肉汤里的______．
阅读以下实验内容，回答问题：
夏天，把一小块鲜猪肉均匀切成4块，分别装进4个试管中，编好号后，各加入一定量的水，加热煮沸．把甲试管直接放在试管架上；乙试管塞上棉花，也放在试管架上；丙试管塞上棉花，放进温度保持在零度左右的冰箱中；丁试管塞上棉花，放进高压锅内，用沸水隔水蒸三次，每次15-30分钟，取出后也放在试管架上．
（1）最先腐败变质并发出异味的试管是______．蘸取变质肉汤制成涂片，在高倍显微镜下，可以看到肉汤里有很多使肉汤变质的______．
（2）由于乙试管塞上了棉花，使______很难进入，所以肉汤保持新鲜的时间较长．
（3）由于把丙试管放入了冰箱，______不利于细菌的生长和繁殖，所以肉汤保持新鲜的时间也较长．
（4）把丁试管三次煮沸，每次15-30分钟，杀死了肉汤里的______．

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