Question

【题目】韩国料理中的泡菜一直很受欢迎，与腌渍前相比，大白菜腌渍后的变化是（ ）

A. 大白菜变硬、体积变大 B. 大白菜变软、体积缩小

C. 大白菜变软、体积变大 D. 大白菜变硬、体积缩小

Answer 1

【答案】B

【解析】植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌大白菜时，由于白菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致白菜细胞失水，从而导致白菜皱缩变小、变软．白菜的细胞脱水，无法保持坚挺，从而变软。故选B。