Question

【题目】制作馒头时，使蒸出的馒头松软多孔主要是利用酵母菌产生的氧气。（_______）

Answer 1

【答案】错误

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化硫和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。此题说法错误。