题目内容
12．在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、和少量酵母菌，调匀，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程无菌操作），导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，放在温暖的地方一段时间后，据现象回答：．（1）玻璃瓶中会有气体冒出，试管中的石灰水会变浑浊，说明冒出的气体是二氧化碳
（2）打开瓶塞会嗅到酒味，原因是酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）如本实验不放酵母菌，会有上述现象吗？不会
（4）将此装置放入冰箱里，会有上述现象吗？为什么？不会，因为冰箱的温度抑制酵母菌的发酵．
分析 （1）酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
（2）酵母菌在日常生活中应用很广，发面做馒头，酿酒等要用到酵母菌．
解答 解：（1）在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊．
（2）由于酵母菌分解葡萄糖时除了产生二氧化碳外，还会产生酒精，所以会打开玻璃瓶会嗅到酒味．同时霉菌将淀粉分解为葡萄糖，所以取出一些糊状物后，滴一滴碘液，就不会变蓝．
（3）如本实验不放酵母菌，不会有上述现象．
（4）酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此放在冰箱中就不会出现上述的发酵现象，因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的发酵制出大量的酒精．
故答案为：（1）二氧化碳；
（2）酒；酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；
（3）不会；
（4）不会，因为冰箱的温度抑制酵母菌的发酵．（2分）
点评 理解和掌握酵母菌的发酵现象在制酒中的应用，结合题意，灵活答题．
练习册系列答案
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| A． |  | B． |  | C． |  | D． |  |