题目内容
【题目】在腌黄瓜的时候，盘子里会渗出很多水，造成这种现象最可能的原因是（ ）
A.外界溶液的浓度大于细胞液的浓度，所以黄瓜细胞失水
B.外界溶液的浓度小于细胞液的浓度，所以黄瓜细胞失水
C.外界溶液的浓度等于细胞液的浓度，所以黄瓜细胞失水
D.盘子里放了许多盐，溶化后产生了许多盐水
【答案】A
【解析】
植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水。
当植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水。当外界溶液浓度大于根细胞的细胞液浓度时，根细胞失水。
因此，在腌黄瓜的时候，盘子里会渗出很多水，是因为外界溶液的浓度大于细胞液的浓度，所以黄瓜的细胞失水，盘子里才会剩出许多水。故A符合题意。
【题目】泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中亚硝酸盐的含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。如表是某生物兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答：泡菜发酵中亚硝酸盐的含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
盐水浓度/发酵天数 | 第3天 | 第5天 | 第7天 | 第9天 | 第11天 | 第13天 |
1号坛4% | 1.6 | 3.2 | 3.8 | 3.5 | 3.4 | 3.2 |
2号坛6% | 1.2 | 5.5 | 4.0 | 1.8 | 1.2 | 1.2 |
3号长8% | 0.5 | 2.0 | 1.8 | 1.6 | 1.5 | 1.2 |
（1）分析实验数据可以知道：泡菜中亚硝酸的含量随着发酵天数增多呈现的变化趋势是_____。
（2）制作泡菜所利用的微生物是_____。实验中除了盐水的浓度不同，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是为了_____。
（3）兴趣小组又在25℃时进行了上述实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐的含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所用的微生物通过_____方式快速繁殖，并分解糖类产生大量的乳酸，抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
（4）通过上述探究，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，我们应该怎么进行发酵？_____。