Question

【题目】储藏水果蔬菜时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳，或低温冷藏，主要目的是（ ）

A.消耗蔬菜水果中的有机物B.促进仓库内气体流动

C.降低仓库的温度D.抑制蔬菜水果的呼吸作用

Answer 1

【答案】D

【解析】

呼吸作用是指生物体吸收氧气，分解有机物为二氧化碳和水，并释放出能量。呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳的影响。

温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在储藏蔬菜或水果时，一般都采用较低的温度，这主要因为在较低温度时，呼吸作用减弱，可以减少呼吸作用对有机物的消耗，延长保鲜时间。另外增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制作用，在蔬菜和水果的保鲜中，增加CO2的浓度具有良好的保鲜效果，因为增加一定量的二氧化碳，抑制了水果、粮食、蔬菜呼吸作用，减少了有机物的消耗，从而延长了水果、粮食、蔬菜的储藏时间。因此，储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏，其主要目的是抑制蔬菜水果的呼吸作用。故选D。