Question

5．食物保存的主要目的是防止腐败，以下哪些措施不合理（　　）

• A． 葡萄干真空包装
• B． 牛头冰冻保存
• C． 玉米干燥保存
• D． 娃娃菜蘸甲醛保存

Answer 1

分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：ABC、葡萄干真空包装、牛头冰冻保存、玉米干燥保存，都能延长保质期；
D、娃娃菜蘸甲醛保存，虽然能延长保存时间，但是甲醛对人有害．
  所以，“娃娃菜蘸甲醛保存”措施不合理．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．