Question

10．细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切，下列叙述错误的是（　　）

• A． 制酱离不开霉菌
• B． 人类肠道中的细菌都是有害的
• C． 真菌能产生抗生素
• D． 细菌和真菌能引起食品腐败

Answer 1

分析 有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；
有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的．但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益．

解答 解：A、制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，A正确．
B、大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，但一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症．人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面，B错误．
C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，C正确．
D、各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，D正确．
故选：B

点评 解题的关键是知道细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系．