Question

15．验证食物中各成分时，我们可以利用双缩脲试剂检验蛋白质，利用高锰酸钾检验维生素C：利用燃烧食物方法验证无机盐的存在．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．
无机盐不能燃烧，因此燃烧食物剩下的灰是无机盐．
故答案为：双缩脲试剂； 高锰酸钾；燃烧食物．

点评 关于几种营养物质的检验一般以选择题或是填空题的形式考查，难度一般．