题目内容
11．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（ ）| A． | 破坏了需氧环境 | |
| B． | 盐分抑制微生物的生长和繁殖 | |
| C． | 外面有一层蜡纸包裹着 | |
| D． | 咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长 |
分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此，咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是“盐分抑制微生物的生长和繁殖”．
故选：B．
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
练习册系列答案
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1．在自然界中，动植物的遗体最终都会消失，主要原因是（ ）
| A． | 土壤能分解动植物遗体 | B． | 动植物的遗体自身会分解 | ||
| C． | 绿色植物能够分解动植物遗体 | D． | 细菌能够分解动植物遗体 |
阅读下列资料，分析并回答问题
19．
图所示曲线表示人体血液中某些物质含量的变化情况，下列说法错误的是（ ）
图所示曲线表示人体血液中某些物质含量的变化情况，下列说法错误的是（ ）| A． | 若b为包绕在肺泡外的毛细血管，则c的名称是肺静脉，表示二氧化碳变化的是曲线② | |
| B． | 若b是组织处的毛细血管，表示氧气变化的是曲线② | |
| C． | 若b是小肠绒毛内的毛细血管，曲线①可表示营养物质的变化 | |
| D． | 若b为肾小球处的毛细血管网，曲线②为蛋白质和血细胞 |
6．下列选项中，不会产生可遗传变异的是（ ）
| A． | 使用射线处理农作物种子 | |
| B． | 用化学药剂处理西红柿幼苗，使染色体数目发生改变 | |
| C． | 加强水肥管理，使农作物生长健壮 | |
| D． | 选择产奶量不同的奶牛繁育高产奶牛 |
3．生物种类的多样性和基因的多样性最丰富的生态系统是（ ）
| A． | 草原生态系统 | B． | 农田生态系统 | C． | 城市生态系统 | D． | 森林生态系统 |
20．取某健康人体内不同部位液体成分进行分析比较，得到如下数据．（g/100mL）
请分析表中的数据，判断样品2是（ ）
| / | 水 | 尿素 | 葡萄糖 | 无机盐 | 蛋白质 |
| 样品1 | 90 | 0.03 | 0.1 | 0.72 | 8 |
| 样品2 | 98 | 0.03 | 0.1 | 0.72 | 0.01 |
| 样品3 | 96 | 1.8 | 0 | 1.1 | 0 |
| A． | 血液 | B． | 血浆 | C． | 原尿 | D． | 尿液 |
图为小白家族中卷舌性状的遗传图解，根据图中信息回答问题：