Question

如图所示，在探究馒头在口腔中的变化的实验中
（1）实验中所用A、B、C三块馒头应该是

 

．此同学把A块和B块分别用刀细细地切碎、拌均，而C块不做任何处理．其中A、B的处理是模拟

 

的

 

作用，以及

 

的

 

作用，C的作用是

 

．
（2）如果这三支试管都放入37℃左右的温水中，那么10分钟后，取出并加碘液，摇均，能变蓝的有

 

． A和B的结果对比说明

 

；A和C的结果对比说明

 

．
（3）如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘、摇均后，能变蓝的有

 

．我们可以得到怎样的结论？

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：①与②、①与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答：解：（1）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组．由题意可知，A、B的处理是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C为对照组．
（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分钟后，A试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；B试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．A和B的结果对比说明：唾液淀粉酶能将淀粉消化；A和C的结果对比说明：牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
（3）酶的催化能力还受温度的影响，低温或高温都会影响酶的活性； 如果这三支试管都放入80℃的热水中加热10分钟，取出加碘、摇均后，能变蓝的有A、B、C，原因是A、C试管中的唾液淀粉酶将失去活性，试管中的淀粉将不被分解，因此滴加碘液后会变蓝色．B试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝．由此可见：唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．
故答案为：（1）大小一致；牙齿；咀嚼；舌；搅拌；对照；
（2）B、C；唾液淀粉酶能将淀粉消化；牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化；
（3）A、B、C；唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响．

点评：找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．