Question

在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是

1. A.
   有利于杀死各种杂菌
2. B.
   有利于乳酸菌的生长和繁殖
3. C.
   有利于酵母菌的生长和繁殖
4. D.
   抑制酵母菌的生长和繁殖

Answer 1

C
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．可见C符合题意．
故选：C
点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．