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(2006?南京)在酿制酒酿的过程中,将温度控制在25~30℃,其目的是(  )
分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要作用,制作甜酒时要用到酵母菌,分析答题.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度,因此,在酿酒的过程中,将温度控制在25~30℃,这是酵母菌的最适宜温度,利用酵母菌的生长、繁殖和发酵.可见C符合题意.
故选:C
点评:熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识,结合题意,即可正确解答.
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