Question

与发面有关的一组微生物是（　　）

• A、酵母菌和乳酸菌
• B、青霉和曲霉
• C、细菌和放线菌
• D、酵母菌和青霉

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：此题考查的是微生物在食品制作中的应用的知识，微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如蒸馒头、面包等要用到酵母菌等．据此答题．

解答：解：A、发面时要用到酵母菌，产生二氧化碳，遇热膨胀，使面暄软多空．符合题意．
B、青霉可以提取青霉素，制酱用到曲霉．不符合题意．
C、细菌营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．放线菌营养方式异养，有的寄生、多数腐生，靠孢子繁殖后代，与发面均无关．不符合题意．
D、发面时要用到酵母菌，但青霉可以提取青霉素，与发面无关，不符合题意．
故选：A

点评：了解微生物与食品制作的例子，平时注意搜集相关的知识．