题目内容
【题目】人们常说“菌从手来,病从口入”,人们手上分布着大量微生物,图中所示为无菌固体培养基经人手按压,培养一段时间后菌落生长的结果,下列相关叙述不正确的是 ( )
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A.手上可能既有细菌又有真菌
B.细菌、真菌在自然界广泛分布
C.用清水洗手可起到灭菌作用
D.手上的微生物不都对人体有害
【答案】C
【解析】
细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物。不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件。细菌和真菌数量多,分布广泛。有的微生物对人有害,有的微生物对人类有益。
A.细菌和真菌等微生物分布广泛,数量多,细菌的个体较小,真菌的个体既有肉眼可见的种类,又有种类较小的种类,所以手上可能既有细菌又有真菌,故A正确。
B.细菌和真菌是生物圈中分布最广泛的生物,它们存在于土壤中,水中,空气中,岩石上,我们身上,北极的冰层中,故B正确。
C.通过高温或是消毒药水才能对细菌和真菌有杀灭作用,而用清水洗手没有灭菌作用,故C错误。
D.有的细菌和真菌是有害的,能使生物体致病,使物质腐烂变质,但大部分细菌是有益的,如甲烷细菌可以净化污水,乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。所以,手上的微生物不都对人体有害,故D正确。
故选C。
【题目】黄豆酱是我国传统调味酱,香气浓郁,营养丰富,易被人体吸收。它是以黄豆为主要原料,利用米曲霉为主的微生物发酵而成。
(1)米曲霉属于多细胞______菌,其与乳酸菌在细胞结构上最显著的区别是________________。
(2)黄豆酱的发酵过程中应注意控制培养的_______、水分及氧气等条件。米曲霉、酵母菌分泌大量蛋白酶将黄豆中的蛋白质分解为________,经食用后主要在人体的_______内被吸收。
(3)生产中可通过检测氨基态氮的含量判断发酵程度,以确定发酵时间,且需要节约成本。
发酵时间(天) | 3 | 6 | 9 | 12 | 15 | 18 | 21 | 24 | 27 | 30 |
氨基态氮含量 (克/100毫升) | 0.59 | 0.61 | 0.69 | 0.70 | 0.73 | 0.74 | 0.95 | 0.96 | 0.99 | 1.00 |
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据表中信息可知,生产中应选取的黄豆酱发酵时间为______天。理由是____________。
(4)生产过程中还加入一定浓度的盐水,盐水不仅可以调味,还有___________的作用。
(5)酯类物质为黄豆酱酱香味的来源之一。研究人员推测酵母菌发酵与酯类的产生有一定关系,分别在发酵的第3、6、9天添加等量酵母菌,并检测了每种添加方式发酵过程中的总酯含量,实验结果如图所示。据图可知,不同时刻添加酵母菌均能____________,且第______天为添加酵母菌的最佳时刻。