题目内容
下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
B．发酵过程中必须通入空气
C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸
D．发酵是由酵母菌完成的
C
【解析】
试题分析：制作酸奶需要加入乳酸菌的发酵，乳酸菌在适宜的温度，没有氧气的条件下，将牛奶中的营养物质发酵产生乳酸。故选C。
考点：本题考查乳酸菌在食品业中的运用。
练习册系列答案
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下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
B．发酵过程中必须通入空气
C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸
D．发酵是由酵母菌完成的
C
【解析】
试题分析：制作酸奶需要加入乳酸菌的发酵，乳酸菌在适宜的温度，没有氧气的条件下，将牛奶中的营养物质发酵产生乳酸。故选C。
考点：本题考查乳酸菌在食品业中的运用。