Question

细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉有甜味，这是因为（ ）
A．米饭本来就是甜的
B．米饭中部分淀粉分解为麦芽糖
C．米饭中部分蛋白质分解为氨基酸
D．米饭中部分脂肪分解为甘油和脂肪酸

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是淀粉在口腔内的消化．食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化．
解答：解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味．大米的主要成分是淀粉，所以细细咀嚼米饭时，会有一丝丝的甜味．
故选：B．
点评：掌握人体所需要的三大营养物质在消化道内的消化情况，淀粉消化的起始部位是口腔．