Question

5．小阳同学学习了有关酵母菌发酵的知识，对发酵现象产生了兴趣．在家做了如图所示的实验：将两个矿泉水瓶分別编为甲瓶和乙瓶，甲瓶装入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升水，乙瓶装入3克干酵母、100毫升水，将两瓶放置在冰箱的冷藏内4小时．则（　　）

• A． 该实验的变量是温度
• B． 两瓶的小气球都不能鼓起来
• C． 该实验说明酵母菌能将白砂糖分解
• D． 若甲的小气球鼓起来可说明酵母菌代谢产生了氧气

Answer 1

分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：A、甲乙两瓶除白砂糖这一条件不同，其它条件都相同，因此该实验的变量是白砂糖．故A错误；
B、乙瓶由于没有白砂糖，酵母菌没有有机物可分解，无论温度高低都不会产生二氧化碳气体，小气球都不能鼓起来；甲放置在冰箱的冷藏室内4小时，由于温度太低，酵母菌的活动微弱，也不会产生较多的二氧化碳气体，因此，甲瓶的小气球也不能鼓起来．故B正确；
C、该实验得出的结论是酵母菌的发酵受温度影响．故C错误；
D、有氧气时，酵母菌把萄萄糖分解为二氧化碳和水．无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．产生二氧化碳气体．若甲的小气球鼓起来可说明酵母菌代谢产生了二氧化碳，故D错误；
故选：B．

点评 对发酵的原理及受外界因素（温度）的影响、控制变量的掌握是本题考查的目的．