题目内容
【题目】腊肉能长期存放的主要原因是（ ）
A.外面有一层蜡质包裹，不容易腐烂变质
B.真空包装隔绝了细菌
C.用晒干、烟熏法除去了水分
D.罐藏法防止和细菌接触
【答案】C
【解析】解：微生物生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等．所以腌肉能存放长久的原因是用晒干、烟熏法除去了水分，细菌繁殖速度很慢．
故选：C
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品保存的常用方法的相关知识，掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
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