题目内容
13．发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔．馒头中孔泡的产生，是酵母菌在馒头中产生的二氧化碳受热膨胀的结果．分析 制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌为单细胞真菌，体内无叶绿体，营养方式为异养，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：二氧化碳
点评 掌握真菌在食品制作中的作用，做这题重点理解酵母菌在蒸馒头时的作用．
练习册系列答案
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7．绿色开花植物体的结构层次是（ ）
| A． | 组织→器官→细胞→个体 | B． | 细胞→器官→组织→个体 | ||
| C． | 组织→细胞→器官→个体 | D． | 细胞→组织→器官→个体 |
18．下列说法符合生物学事实的是（ ）
| A． | 细胞分裂时，细胞质和细胞核同时开始分裂 | |
| B． | 细胞分化导致细胞中的遗传物质发生改变 | |
| C． | 所有的植物细胞既可进行光合作用，又可进行呼吸作用 | |
| D． | 挤压水果得到的果汁来自于细胞中的液泡 |
5．下列四幅图中，不具有细胞结构的是（ ）
| A． |  | B． |  | C． |  | D． |  |
如图所示是植物细胞与动物细胞示意图，请据图回答