Question

14．下面图中三条曲线表示蛋白质、脂肪和淀粉在消化道中被消化的程度，A--E代表组成消化道的各部分结构，请据图回答：

（1）曲线y表示蛋白质在消化道中被消化的过程，其消化的开始部位是[C]胃，该器官分泌的消化液中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步消化．
（2）曲线X表示淀粉在消化道中被消化的过程，其消化的开始部位是[A]口腔，该器官分泌的消化液中的唾液淀粉酶对淀粉进行初步消化，为证明这种消化酶对淀粉具有消化作用，某同学进行了如图2所示的实验，请分析回答：
在步骤D中，滴加碘液后发现1号试管的淀粉糊变为蓝色，2号试管的淀粉糊没有变蓝色，据此可知在步骤B中，1号试管滴加的是清水，2号试管滴加的是唾液．在步骤C中将两支试管放在37℃水中是因为人体消化酶发挥作用的最适温度是37℃．
（3）蛋白质、脂肪、淀粉最终被消化的场所是[D]小肠，该器官内的三种消化液是胆汁、肠液、胰液．在消化液的作用下，蛋白质消化的最终产物是氨基酸，脂肪消化的最终产物是甘油和脂肪酸，淀粉消化的最终产物是葡萄糖．

Answer 1

分析 食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收． 图1为淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化情况，横坐标中的A、B、C、D、E分别表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠．图X表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化开始于口腔；Y表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质的消化开始于胃；Z表示脂肪的消化，因为脂肪的消化开始于小肠．

解答 解：（1）Y表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质的消化开始于胃；胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可见将蛋白质初步消化．
（2）X表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化开始于口腔．唾液腺分泌的唾液中含唾液淀粉酶，可将淀粉初步消化为麦芽糖．
淀粉遇碘变蓝色，实验中常用碘液来检验淀粉的存在；2号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；1号试管中加的是清水，没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色；比较1号试管和2号试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．
（3）淀粉的消化从口腔开始，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠里蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，脂肪在肠液、胰液和胆汁的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
故答案为：（1）y；[C]胃；胃蛋白酶
（2）X；[A]口腔；唾液淀粉酶
（3）清水；唾液；人体消化酶发挥作用的最适温度是37℃
（4）[D]小肠；胆汁、肠液、胰液；氨基酸；甘油和脂肪酸；葡萄糖

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题：水与唾液的量要相等．