Question

9．为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成了右图所示的“平衡膳食宝塔”，提醒人们每天要均衡摄取五类食物．请分析回答：
（1）“平衡膳食宝塔”中的A类食物位于塔顶，意味着这类食物的每日需要最小量；若某人的肝脏不能正常分泌胆汁，则其对A类食物的摄食量应少于（多于、等于、少于）“平衡膳食宝塔”中的建议量．
（2）正处于青春期的同学们，为满足身体生长发育所需的蛋白质，每天应注意适当多吃一些平衡膳食宝塔中的B、C类食物；若某同学由于挑食、偏食，结果患上了“经常性牙龈出血”，则可能是平衡膳食宝塔中D类食物摄食不足引起的，因为该类食物中大都富含能预防坏血病的维生素C．
（3）根据“平衡膳食宝塔”，你认为下面搭配最为合理的一份午餐食谱是B；这份食谱中哪种食物在口腔中的消化程度最大？馒头．
A．红烧肉、炸鸡腿、冰淇淋、豆浆
B．馒头、炒白菜、煮鸡蛋、红豆粥
C．肉包、咸鸭蛋、炸带鱼、小米粥．

Answer 1

分析 图为平衡膳食宝塔图，图中，A类主要的营养物质是脂肪；B、C类的食物的主要营养物质是蛋白质；D类的食物是水果和蔬菜，主要的营养物质是维生素；E类的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉（糖类）．

解答 解：（1）由“平衡膳食宝塔”可以看出，A类食物位于塔顶，意味着这类食物的每日需要 最小量；肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；油腻的食物的主要营养物质是脂肪，若某人的肝脏不能正常分泌胆汁，不利于脂肪的消化，因此则其对A类食物的摄食量应 少于“平衡膳食宝塔”中的建议量．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料．所以，正在生长发育的青少年需要较多蛋白质，B、C类的食物的主要营养物质是蛋白质，因此，应多吃B、C类的食物．水果和蔬菜主要的营养物质是维生素，而坏血病是缺乏维生素C引起的，如果平时D类水果和蔬菜的摄食不足，可能会患坏血病．
（3）根据营养膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，在安排膳食时尽量采用多样化食物，根据各种食物中不同的营养成分，恰当的调配膳食来全面满足各种营养素的需要． A主要有蛋白质和脂肪，缺少维生素；B主要有馒头含有淀粉、还有蛋白质和脂肪，不缺少维生素；C主要有蛋白质，淀粉和脂肪，也是缺少维生素，故B符合题意．
故答案为（1）最小；少于；
（2）B、C；D；维生素C；
（3）B；馒头．

点评 解答此题的关键是掌握人体需要的各种营养物质和作用，会分析表中数据，结合题意解答．