Question

8．某小组做发酵实验时，设计了实验方案如表，请回答问题．

装置	物质	温度	现象
1	水+白砂糖+酵母菌	22-30℃	有气泡产生，气球膨胀
2	水+白砂糖	22-30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
3	水+酵母菌	22-30℃	没有气泡产生，气球是瘪的
4	水+白砂糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球是瘪的
5	水+白砂糖+酵母菌	100℃	没有气泡产生，气球是瘪的

（1）产生的气体是二氧化碳．
（2）去掉1号瓶上的气球，能闻到酒气味．
（3）1、3两瓶对照说明，白砂糖 是酵母菌的“食物”．
（4）1、4对照说明酵母菌生活需要适宜的温度．
（5）将干酵母与干面粉混在一起，无论温度多么适宜，面粉也不会发酵，说明酵母菌生活还需要水分．

Answer 1

分析 对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理），所以产生的气体是二氧化碳．
（2）酵母菌通过呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味．
（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．
（4）1、4对照说明酵母菌生活需要适宜的温度．
（5）酵母菌的生存也需一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等，因此将干酵母与干面粉混在一起，无论温度多么适宜，面粉也不会发酵，说明酵母菌生活还需要水分．
故答案为：（1）二氧化碳    
（2）酒
（3）温度   
（4）白砂糖；
（5）水分

点评 理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验是解题的关键．