Question

李斌同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如图），将甲、乙装置安装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，请分析回答：

（1）能够保鲜的装置是

 

，弯玻璃管的作用是

 

．
（2）此实验中的变量是

 

，甲组实验起到

 

作用．
（3）李斌用酒精灯加热是利用了

 

消毒方法，目的是

 

．
（4）实验后，李斌将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？

 

．
（5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？

 

．

Answer 1

考点：检测不同环境中的细菌和真菌

专题：

分析：此题考是以探究肉汤变质是由空气中细菌引起的实验，巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲装置与乙装置的不同点，确定实验变量，设置对照实验．

解答：解：（1）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的细菌等微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．
（2）由（1）可知，甲、乙装置除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此，实验中的变量是细菌，空气中的细菌可以进入甲装置作为对照组，不能进入乙装置作为实验组．
（3）用酒精灯加热是高温消毒法，利用了巴氏（巴斯德）消毒方法，目的是杀灭肉汤中的已有细菌．
（4）细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的．
（5）该实验说明：细菌的生长繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
故答案为：（1）乙；使空气中的细菌不能直接与肉汤接触；
（2）细菌；对照；
（3）巴氏（巴斯德）；杀灭肉汤中的已有细菌；
（4）低温能抑制细菌的生长和繁殖，从而使食品保鲜；
（5）水分、有机物、适宜的温度．

点评：解此题的关键是理解掌握巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．