Question

下列说法最科学的是（　　）

A．现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂

B．保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法

C．乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳

D．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物

Answer 1

A、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．不符合题意．
B、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．不符合题意．
C、乳酸菌发酵过程中只能产生乳酸，不产生二氧化碳．不符合题意．
D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合题意．
故选：D