Question

【题目】在探究食品腐败原因的实验中，实验小组的同学们取三个相同的锥形瓶，分别加入50毫升肉汤，高温煮沸冷却后进行如下实验

?	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃
3天后观察	变质	不变质	不变质

?

（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸。目的是_____

（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是_____

（3）根据以上实验结果，可以得出结论_____

（4）请对家里的生奶保鲜提一条合理建议：_____

Answer 1

【答案】? 高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等? 温度对食品腐败速度有影响吗? 低温可以抑制细菌的生长和繁殖? 低温贮存

【解析】（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响。
（2）“甲瓶与乙瓶形成一组对照实验”，唯一不同的变量是温度，因此探究的问题是：温度对食品腐败速度有影响吗？
（3）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。甲乙唯一不同的变量是温度，甲瓶25℃3天后肉汤变质；乙瓶5℃3天后肉汤不变质，因此可以得出结论低温可以抑制细菌的生长和繁殖。
（4）低温下贮存牛奶可保存较长的时间。