Question

【题目】日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度；《规定》将从2019年4月1日开始执行,回答问题：

(1)人体从食物中摄取的营养物质有六大类,其中能建造和修复身体并提供能量的是_.

(2)人体的消化系统中既是消化器官又属于内分泌系统的器官是________________.

(3)央视315节目爆光了危险的辣条,某学生食用15包辣条后中毒.辣条中含有大量的亚硝酸盐,能与血红蛋白结合,影响红细胞运输__的功能,

(4)请你为学校食堂设计一份营养午餐食谱_________

(5)对于学校食堂的食品安全,你有哪些好的建议____________

Answer 1

【答案】蛋白质 胰腺 氧气 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个 防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容

【解析】

合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求。

（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量。糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料；维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。

（2）胰腺的外分泌部能够分泌胰液，属于消化腺；它的内分泌部胰岛能够分泌胰岛素，属于内分泌系统。
（3）辣条含有大量亚硝酸盐，当亚硝酸盐与血红蛋白作用时，会使二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，而失去携氧的能力，进而造成组织缺氧。
（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。据此合理的一份午餐食谱为：米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个，其中米饭主要提供淀粉等，鱼、肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜和苹果主要提供维生素。
（5）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。