Question

9．关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（　　）
①灭菌   ②接种  ③密封  ④培养．

• A． ①②③④
• B． ①②④③
• C． ③①②④
• D． ④①②③

Answer 1

分析 制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶正确的步骤是：灭菌→接种→密封→发酵．

解答 解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵．故正确的顺序是①②③④．
故选：A

点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．