Question

【题目】罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）

A. 罐头在密封前经过高温高压灭菌，密封后罐内没有细菌

B. 罐头密封很严，细菌无法侵入

C. 罐头密封很严，细菌无法呼吸

D. 罐头在密封前经过高温高压灭菌，密封后罐内细菌无法生存

Answer 1

【答案】A

【解析】

本题考查的是食品的腐败原因。可结合生活实际与食品的保存方法进行解答。

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。罐头食品在封盖前先经过高温高压灭菌，使之成无菌状态，然后再封盖，封盖后细菌、真菌等微生物不能进入，从而使得罐头食品在很长时间内不会腐败变质。可见A符合题意。