制作泡菜时.泡菜坛既要加盖.还要用一圈水封口.主要目的是( )A．制造无氧环境B．防止杂菌进入C．保鲜D．保温题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

9．制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，主要目的是（　　）

A．

制造无氧环境

B．

防止杂菌进入

C．

保鲜

D．

保温

分析微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
故选：A

点评了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．

练习册系列答案

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6．

如图是植物叶片的结构示意图，请据图回答下列问题：
（1）不同植物的叶片内部结构基本相似，都是由[①④]表皮、[⑧]叶脉和[③]叶肉组成的．
（2）图中的[②]含叶绿体较多，排列比较紧密和整齐，它叫栅栏组织；图中的[⑤]含叶绿体较少，排列比较疏松，它叫海绵组织．
（3）在叶片的表皮上有[⑥]气孔，它是由成对的[⑦]保卫细胞围成的，是气体交换和水分散失的门户．
（4）北方地区早春播种常用塑料薄膜覆盖地面，这样做的目的是为种子的萌发提供适宜的温度．
（5）在农业生产上，既要充分利用单位面积上的光照，又要避免叶片互相遮挡，影响光合作用，因此栽培作物时应该合理密植．

4．玉米的体细胞中含有 20 条染色体，在正常的情况下，玉米的卵细胞、极核、胚细胞、胚乳细胞、珠被细胞、子房壁细胞所含染色体的数目依次是（　　）

	A．	10、10、20、20、20、20		B．	10、10、20、30、20、20
	C．	10、20、20、20、30、20		D．	10、20、30、10、20、20

14．米勒实验结论：在模拟原始地球环境中，无机物可以合成有机物，例如：氨基酸．

1．下列植物的子房中，只有一个胚珠的是（　　）

18．表是患某者血常规化验的部分结果，分析回答：

项目	中文名称	测定值	单位	参考值
RBC	红细胞计数	3.39	10¹²个/L	3.50～5.50
WBC	白细胞计数	4.8	10⁹个/L	4.0～10.0
PLT	血小板计数	140	10⁹个/L	100～300
HGB	血红蛋白	90	g/L	120～160

（1）人体的血液由血浆和血细胞两部分组成，在人体内血红蛋白存在于红细胞中，该细胞的功能是运输氧气．
（2）此化验单中该患者的红细胞和血红蛋白指标异常．
（3）据化验结果判断此人可能患有贫血病，建议多食用含蛋白质和铁质（填“蛋白质和铁”“淀粉”或“脂肪”）丰富的食物．

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