题目内容
16．发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品加工分别利用乳酸菌和酵母菌发酵的一组是（ ）| A． | 泡菜、酱油 | B． | 面包、米酒 | C． | 酸奶、馒头 | D． | 馒头、食醋 |
分析 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
解答 解：A、制泡菜要用到乳酸菌，而制酱油要用到霉菌．故A不符合题意；
B、制面包、米酒都要用到酵母菌．故B不符合题意；
C、制酸奶要用到乳酸菌；制馒头要用到酵母菌．故C符合题意；
D、制馒头要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌．故D不符合题意．
故选：C．
点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
练习册系列答案
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| A． | 阳光 | B． | 水分 | C． | 温度 | D． | 空气 |
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