题目内容
下列食品中，都是利用乳酸菌发酵加工成的是（ ）
| A、面包、米酒 |
| B、泡菜、酸奶 |
| C、泡菜、米酒 |
| D、腐乳、酸奶 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答．
解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见B正确．
故选：B
故选：B
点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
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