题目内容
对食品进行的下列处理中，不能抑制微生物生长的是（ ）
分析：食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
解答：解：A、罐藏的原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．故此选项正确；
B、冷冻，是利用低温抑制微生物的生长和大量繁殖，故此选项正确；
C、水泡不能抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项不正确；
D、烟熏是利用减少水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项正确．
故选C
B、冷冻，是利用低温抑制微生物的生长和大量繁殖，故此选项正确；
C、水泡不能抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项不正确；
D、烟熏是利用减少水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项正确．
故选C
点评：解题的关键是知道食品保存防腐的原理及方法，题目难度不大．
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