Question

8．《舌尖上的中国》为中央电视台播出的美食类纪录片，图为德园肉包，请回答：
（1）细嚼包子有甜味，是因为唾液淀粉酶的作用，图中美食主要在消化道的小肠内被消化，食物含有丰富淀粉、蛋白质和脂肪．
（2）在饮食上除了注意食品安全外，还要注意合理膳食，儿童预防佝偻病应多吃含钙高的食物，同时适量补充维生素D．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
（2）由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答 解：（1）包子中含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪．口腔中具有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够把淀粉初步消化为麦芽糖，所以细嚼包子有甜味．小肠是营养物质消化和吸收的主要场所．
（2）为了健康，在饮食上除了注意食品安全外，还要注意合理膳食，只有这样才有利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见儿童预防佝偻病应多吃含钙高的食物，同时适量补充 维生素D．
故答案为：（1）唾液淀粉；小肠；淀粉、蛋白质（任写一点计分）
（2）合理膳食； 维生素D

点评 维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．