Question

【题目】为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图是我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔，请回答：

（1）我们每天摄取的食物中，_______（填序号）所占比例最大。这是因为_________是人体最重要的供能物质。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中___________类食物（填序号）能够有效地防治这种病。

（3）A类食物消化主要是在消化道的__________中进行，在该器官中含有消化食物的多种消化液:________________________________________。

（4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含_________丰富的食物，根据青少年发育特点和“平衡膳食宝塔”，请你为自己设计一份午餐食谱 ：______________________。

Answer 1

【答案】E 糖类 D 小肠 肠液、胰液、胆汁 蛋白质 米饭、排骨、炒豆芽、紫菜汤

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时容易患坏血病、抵抗力下降等；合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠是消化道中消化和吸收的主要器官，与其相适应的结构特点是：小肠长，小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了消化和吸收营养物质的面积；绒毛壁有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质；小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺，有利于消化食物。

（1）图中A、B、C、D和E对应的物质分别是油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类。从图中可知：我们每天摄取的食物中，E谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖。

（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。因此，1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中D果蔬类能够有效地防治这种病。

（3）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠是消化道中消化和吸收的主要器官，与其相适应的结构特点是：小肠长，小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了消化和吸收营养物质的面积；绒毛壁有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质；小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺，有利于消化食物。因此，A糖类食物消化主要是在消化道的小肠中进行，在该器官中含有消化食物的多种消化液肠液、胰液、胆汁，肠腺分泌肠液，胰液由胰腺分泌，通过胰管输送到小肠内，肝脏分泌胆汁，通过胆管输送到小肠内。

（4）合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物。因此，处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物，根据青少年发育特点和“平衡膳食宝塔”，设计一份午餐食谱是米饭、排骨、炒豆芽、紫菜汤。