Question

生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（　　）
①低温  ②风干  ③高温灭菌后密封  ④添加防腐剂  ⑤温暖  ⑥潮湿．

• A、①②③④
• B、①②⑤⑥
• C、①②③⑤
• D、②③④⑤

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖

解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．①低温不利于微生物的繁殖  ②风干，水分少，不利于微生物的繁殖  ③高温灭菌后密封，能够杀死微生物  ④添加防腐剂，抑制微生物在食品中的生长、繁殖
故选A

点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．