Question

慢嚼米饭会变有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了（　　）

A．水果糖

B．麦芽糖

C．葡萄糖

D．白糖

Answer 1

分析：该题要从米饭在口腔中的变化方面考虑解答．

解答：解：米饭的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，但由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此慢嚼米饭会有甜味．
故选：B

点评：该题考查了唾液淀粉酶的作用：唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖．